岗位职责

1)根据酒店的营销策略，制订餐饮部整体营销计划，根据酒店的主要目标市场，有针对性的开发新产品，满足客人需求，力争较佳的经济效益，和超额完成总经理下达的各项经济指标。

2)负责制订本部门各类人员的岗位职责、操作程序和服务规范，并督促各层管理人员培训检查，督促落实，为客人提供合格产品和满意的服务。

3)负责员工的调整、考勤、评估、奖惩、培养、考核、定级及所属人员的管理、指导及 晋升。

4)亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和服务质量。

5)与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种。

6)加强对各岗位的督查，并加强以餐饮采购、验收、储存的管理与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。

7)督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

8)负责督促有关人员学习《食品卫生法》，认其执行《食品卫生法》的相关规定，严格制度，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐。

9)建立客史档案，负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客各种需求，提高社会效益和经济效益。

10)加强对餐饮设备的维护与保养。

11)每天主持召开部门晨会，了解目前经营情况，布置当日工作。

12)参加酒店召开的部门经理例会，定期向总经理汇报工作。

任职要求

1)文化程度：具有大专以上学历。

2)专业知识：具有旅游市场学、销售学、社会学、酒店管理、仪器原料学、掌握食品营业卫生和饮食管理等知识。

3)工作能力：具有较强的社会活动能力，组织领导能力和实际工作能力。

4)熟悉饮食生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握饮食各部门的岗位职贡和工作程序。

5)能够根据市场变化和客人需求，及时调整饮食经营策略，善于安排组织和开展各种食品展销活动。

6)具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算，执行预算目标。

7)了解和执行政府有关饮食经营的法规和制度。

8)善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效地编制部门员工培训计划。