海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种,我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类多、资源量的区域。我国海参分布在温带区和热带区,温带区主要在黄渤海域,主要经济品种是刺参,也是我国为知名的海参种类,热带区主要在两广和海南沿海,主要经济品种有梅花参等。
补品 我国自古就讲究食物进补,像海参、鱼翅、燕窝、虫草、鹿茸、阿胶等都属于上等补品。但是随着经济增长,进补人群越来越多,市场上出现很多劣质产品,而鱼翅被呼吁禁食同时有研究证明鱼翅有毒,因此海参成为当前受大众喜爱的滋补品。海参也以其丰富的营养,良好的滋补效果,受到人们认可。
干海参在食用之前需要进行泡发的工作,只有经过了泡发的海参才能被用来食用,相同的,对于购买来的新鲜海参,在食用加工之前也需要进行处理,一般来说,鲜海参需要经过下面的五个步骤之后才可以食用。 步骤一:对于刚买来的鲜海参,要切开海参的肚子,将里面的内脏部分取出来,并且清洗干净,主要就是去掉肠胃等东西,并且参嘴也要去掉。 步骤二:将洗干净了的海参放在开水中煮,时间为三刻钟,一直要等到海参缩小,并且具有一定的弹性,如果想缩短这个时间的话,也可以选择用高压锅来进行蒸,这样的话只需要半个小时就可以了。 步骤三:然后在将已经煮好的海参放入淘米水中进行煮,时间为两个小时,只需要海参变软变嫩之后就可以取出来了。 步骤四:然后用清水江海参清洗干净,放在纯净水中浸泡,时间为两天,中途更换几次水,时间为八个小时到十个小时换一次。 步骤五:浸泡之后,等到海参变得足够大了之后,在需要食用的时候就直接进行清洗就可以了。
野生海参生长于深海区域,没有污染,由于天然的环境的因素,海参没有固定的食物,多以海藻及海底微生物为食。养殖海参则可能生长在浅水区或人工池中,环境相对稳定,但食物来源可能受限。 野生海参形态有点像椭圆形的,但是两头尖尖的,中间有些粗。典型的短粗胖,看上去非常结实,年龄越长的海参,这种特点越明显。养殖海参体形颜色大多鲜艳,呈黄绿色,皮质薄,长得细长,缺乏韧劲。