冬天会买冬虫夏草来补身体，吃冬虫夏草时为了口感，很多人都会选择冬虫夏草炖肉。但冬虫夏草炖肉不同于一般炖肉，其要求和方法也很多，为您介绍冬虫夏草炖肉应注意的问题及方法。
一、控制数量。正常情况下，每天能完全吸收的冬虫夏草量在0.5-5克之间，具体情况取决于自身的体质。所以在用冬虫夏草炖肉时，为了起到效果，水和肉要少放一些，一次性如不能将汤和肉全部吃完，可分为几次食用，为了减少药效流失，要一滴不剩，包括渣子。
2.时间。
一般炖菜都是越煮越香，但冬虫夏草不能这样，如果炖的时间久了，冬虫夏草中的一些营养物质就会分解，那么冬虫夏草的滋补效果就会大大降低。只能持续一个小时，冬虫夏草炖肉的时间不要超过2小时。
3.火候。
掌握火候是很重要的，可以先把肉煮熟，然后把冬虫夏草下锅，下锅后就不能像炖肉那样大火，要用小火慢慢地让冬虫夏草的药效渗入肉汤。
冬虫夏草成色。冬虫夏草越漂亮，越粗壮越贵，高品质的冬虫夏草一般是棕黄色偏黄，如果冬虫夏草泛红泛白，或者已经变成灰黑色，一般就是低海拔虫草或者保存的时间比较久保存不当引起，会直接影响到它的价格。而粗壮程度，拿一级虫草来说，海拔越高的虫草同级别的越粗壮，海拔低的会小一些硬一些。
造成冬虫夏草气味不同的原因：
产区不同造成气味不同
虽然同样都是冬虫夏草，但是因为产地差异、海拔差异，所以各个产区所出产的冬虫夏草也有一定差异。比如，西藏那曲虫草、西藏林芝虫草、昌都虫草、山南虫草、青海虫草以及四川虫草这些产区的冬虫夏草就有区别，产区的不同是造成冬虫夏草气味不同的因素之一，当然产区不同其冬虫夏草的价格也不相同，总的来说是那曲冬虫夏草的价格贵，而低海拔的冬虫夏草价格要便宜一些。
出土后放置时间不同气味不同
还有就是冬虫夏草出土后放置时间不同气味也不同，据小编了解到刚采挖出的冬虫夏草，气味是很淡的，通常要在放置3到6个月后，气味才会变浓。一般来说一年期内的冬虫夏草，而放置超过三年的冬虫夏草因为时间的问题导致其有效成分流失，所以其品质都不会太好。
怎样从气味判断冬虫夏草优劣？
一些消费者经常会出气味来判断冬虫夏草的好坏，认为气味浓就的冬虫夏草就是好，其实不然，我们不能单纯的用味道的浓重来判断冬虫夏草的优劣。相反，可能一些腥味很浓的冬虫夏草反而是品质不好的虫草。
如果是产自青藏高原的冬虫夏草，其气味非常清淡，似菇香而不腥。即便放置了很长时间，气味也是比其他产地虫草淡，感觉并不怎么腥，行家一闻气味便知该草产地。其次闻的时候若有异味，就要警惕了，有很多是带有硫磺味，那是硫磺熏的，有些是化学染色后产生的异味。