药理作用：有补中，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
检测标准：中华人民共和国国家标准批准发布公告2009第10号，由中国调味品协会组织起草的《黄豆酱》国家标准已经于2009年9月30日正式发布实施，请各调味品企业积极执行标准，保证产品质量，维护行业利益。
黄豆酱可以用于炖排骨。在炖排骨时加入适量的黄豆酱，能够让蛋白质在微生物的作用下转换成氨基酸，增加菜品的营养价值和美味。此外，黄豆酱的制作方法主要是将大豆炒熟磨碎后进行发酵，过程中可能还会添加面粉或其他辅料以增加口感和营养。
在产品上，很多产品仍采用古法手工工艺制作，比如甜酱包瓜，它的制作工序非常复杂，原材料采用的是大暑节气后六七成熟的八道黑品种的香瓜，去掉瓜籽后进行反复的腌制，在脱盐脱水后放入天然晒制的甜面酱中进行酱制，酱制完毕后进行反复晾晒制成瓜皮，中间加入葡萄干、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻仁、青红丝、果脯等近十余种材料，并且成品后切成片状是完整的，六必居是严格按照工序来制作产品的。