茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间。
茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其它任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和独创之作，也是其它名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其它白酒完全不同。
容量小的茅台-50ML
50mL是茅台酒中小的规格，作为迷你版茅台，小小一瓶显得很袖珍。50ml多以飞天为主，无飘带、无酒杯，这一规格的酒多用于纪念、展示。小金条、机场纪念酒、生肖邮票酒等就是50ML的。
酒质的茅台-茅台80年
茅台酒质从低到高可分为8个等级：普茅酒质、微调、小批量勾兑、珍品、陈酿、特制陈酿、彩釉珍品、年份酒。年份酒是茅台酒质的酒，是用陈年茅台酒陈酿勾调的酒，其中的就是80年年份酒。