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白酒不是靠人为“制造”出来的，酿酒过程的真正主角是微生物。烤酒过程中，烤酒工所做的工作是给微生物提供酿酒合适的条件而已。比如酵母菌，适合的温度是28—30摄氏度，酿造浓香型白酒需要的丁酸菌、乙酸菌适合的温度是30—34摄氏度，这些微生物不会像人一样说话表达，需要经验丰富的酿酒工悉心去把握。
因此，温度不合适，这些微生物就会休眠死亡。而温度高了，酿酒不需要的杂菌就会感染，产生异味，破坏酿造好酒的条件，酒质变差。
酿酒是个系统工程，从原料、磨粉、制曲、酿酒、勾兑、包装，是一个严格的过程，哪一个环节出问题都会影响质量。因此，酿酒不仅有严格到近乎苛刻的质量管理体系，而且“简单事情重复做，重复的事情用心做”的工匠精神深入人心。
从酿酒粮食运抵开始，到入库保存，至少要经过原料提交前索证管理——每车粮食综合样检验——每包粮食检验，合格后方能投入使用，这个过程需要经过多个专业人士的分工配合，才能保障原料入口的品质。
而在出口包装环节，要经过清洗—灌装—戴盖—照酒—封盖—摇瓶—照酒—贴标—照酒—贴徽牌—装盒—扣盒—装提袋—装箱—封箱—入库等工序，才能出厂。
要从田间一粒粒粮变成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的传承，需要无数双工匠的手，才能完成酿造过程。每个环节丝丝相扣，酿酒人在一个个平凡的岗位上，日复一日，兢兢业业的奉献，用一双双工匠的巧手
酿酒人的“工匠精神”就是在传统酿酒工艺中工人们对工作和产品精雕细琢、精益求精、苛求完美的精神理念。
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茅台空瓶回收价格表
记者昨天探访几家商店发现，茅台大面积断货让零售商们哀叹生意难做。他们告诉记者，今年茅台酒的市场价格还算理想，比去年同期的800多元高了不少，但由于限价，他们在批发这一环节就遇到了困难。目前，茅台酒又出现严重的断供情况。
记者：“53°飞天茅台现在有货吗?”
老板：“没货了，从今年开始就没再进货。”
记者调查显示，茅台涨价引发了市场上茅台空酒瓶回收热，回收价每个高达四五百元。
茅台回收多少钱一瓶
值得注意的是，飞天茅台货源紧俏使得网上回收茅台空酒瓶格外热门。在网上随机搜索“茅台”两个字，就会弹出“高价回收茅台空酒瓶”信息，一个茅台空瓶收购价格高达四五百元，这意味着假茅台酒似乎已在暗中滋生。接受采访的其中一位老板更是对记者直言不讳地说：“我现在不卖茅台了，因为假茅台太多，实在是看不惯那些卖假酒的人。”
记者在走访时也发现，有存货的商店售价都提高至1500元/瓶左右。当记者提及1299的厂商指导价时，有位老板甚至忍不住一笑：“现在还有谁能卖到1299?1500已经算低了，现在要么是拿不到货，拿到货的都要卖到1500。”当记者追问经销商私自抬价是否属实时，老板笑而不言。