食品管理员，是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格，在食品生产经营单位从事食品管理工作的人员。

食品管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为A类(食品生产)、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共3类。其中C类(餐饮服务)又分为C1类(餐饮服务初级)和C2类(餐饮服务高级)。

食品管理员所从事的行业须与其培训考核类别相对应，不得跨行业从业。通过C2类(餐饮服务高级)考核的食品管理员，可以从事要求配备C1类(餐饮服务初级)食品管理员的工作。

市场需求：

食品关系人民群众身体健康和生命，关系社会和谐稳定，是重大的民生问题。随着生活水平的不断提高，食以安为先的要求更为迫切。国家在加强食品监管的同时，也需要引导食品生产经营单位自主开展食品生产、流通、销售、服务等全流程的控制，提高食品质量。

食品管理员的职责是:

1、配合市场监督管理部门对本单位食品进行监督检查，并如实提供有关情况;

2、定期协助组织本单位从业人员进行食品法律法规和食品知识培训;

3、制定本单位食品管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查;

4、检查食品生产经营过程的食品状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见;

5、对食品检验工作进行管理;

6、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品疾病和病症的人员调离相关岗位;

7、建立健全食品管理档案，保存各种检查记录;

8、协助所在单位定期向市场监督管理部门上交本单位的食品综合自查报告，食品综合自查报告样式由市场监督管理部门另行制定;

9、与保证食品有关的其他管理工作。

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