烘干机的喷雾干燥是通过喷雾使物料成为液滴而分散在热风中，并使热风和物料以顺流、逆流或混合流的方式互相接触，后使物料得到干燥。此干燥方法，无需过滤、分离和机械浓缩等操作，而能获得30-500(/U)的粒子，干燥时间为5-30秒。就喷雾形式来分，喷雾干燥器可分为三种型式:即离心式、压力式和气流式。

离心式的优点是操作简单，对物料的物性适应性强，操作弹性较大，在料量变化1 25%时，对产品质量如粒度分布、填充密度等没有多大影响，产品的粒度分布均匀，不易堵塞;操作压强低，线速度可改变颗粒大小。

气流式的优点是可以制造5以下的细颗粒成品，能处理粘度较大的物料。缺点是动力消耗大。喷雾干燥在工业方面的应用已多年，近年来由于提高了对产品的要求，促使喷雾干燥不断改进，取得了迅速发展，已广泛地用于食品(包括水产品)、医药、染料、化肥和塑料等工业。据国外报道，有四种方法可强化喷雾干燥:1.建立合理的风管和干燥室的空气动力学，2.把除去水分过程分成两步，步是蒸发和浓缩液相，第二步是在独立室中干燥，3.采用喷雾法干燥糊状物料，可大大提高装置的干料生产量，而干燥室容积不变，4.对溶液进行预热。

热空气由入口管以切线方向进入干燥室底部的环隙，并螺旋状上升，同时，物料由加料器定量加入塔内，并与热空气进行充分热交换，较大较湿的物料在搅拌器作用下被机械破碎，湿含量较低及颗粒度较小的物料随旋转气流一并上升，输送至分离器进固分离，成品收集包装，而尾气则经除尘装置处理后排空。