按蒸发方式分：

自然蒸发：即溶液在低于沸点温度下蒸发，如海水晒盐，这种情况下，因溶剂仅在溶液表面汽化，溶剂汽化速率低。

沸腾蒸发：将溶液加热至沸点，使之在沸腾状态下蒸发。工业上的蒸发操作基本上皆是此类。

按操作压力分：

可分为常压、加压和减压（真空）蒸发操作。很显然，对于热敏性物料，如溶液、果汁等应在减压下进行。而高粘度物料就应采用加压高温热源加热（如导热油、熔盐等）进行蒸发。

风速分布对二手多效蒸发器性能的影响，二手多效蒸发器蒸发器是制冷四大件中很重要的一个部件，低温的冷凝液体通过蒸发器，与外界的空气进行热交换，气化吸热，达到制冷的效果。目前了解到应用于空调系统降膜蒸发器的基本原理和结构，对于管道之间流动模式和传热预测应用的现状，以及了解液体分布器的影响，以及基质在其性能中的配置，降膜蒸发器的设计与制造提供了参考，冷却系统的热模拟和与系统参数，实际分配有关的方法用于空调系统的实际模拟，优化的计算方法结合系统的实际仿真技术。

二手多效蒸发器操作系统的组成，加热室向液体提供蒸发所需要的热量，促使液体沸腾汽化，蒸发室使气液两相完全分离。加热室中产生的蒸汽带有大量液沫，到了较大空间的蒸发室后，这些液体借自身凝聚或者除沫器等作用得以与蒸汽分离。