米兰州立大学的植物学博士马塞洛.伊力提与美国营养与饮食协会AcademyofNutritionandDietetics的营养学家凡达纳.赛斯研究发现：葡萄果肉、皮及籽含有褪黑Melatonine，MT，在人脑的脑松果腺里也会分泌，这种控制着人的睡眠周期，能缩短入睡时间和睡前觉醒时间。

褪黑是大脑中松果腺分泌的一种物质，和睡眠之间有着密切的关系。晚上是褪黑分泌旺盛的时期，预示着即将要睡觉了，早晨是褪黑分泌少的时候，也是该睡醒的时间了。所以说，它可以帮助调节睡眠的周期，使不正常的睡眠情况得到改善。

因为葡萄酒中含有的褪黑，容易让人产生困意，其中，红葡萄酒比白葡萄酒含量更高，红葡萄酒因为浸皮时间比白葡萄酒长，所以红葡萄酒含有的褪黑比白葡萄酒高，更容易让人产生睡意。当然不同葡萄品种中，褪黑素含量也是不同的，例如内比奥罗、科罗帝纳、桑娇维塞、梅洛、玛泽米诺、品丽珠、赤霞珠以及巴贝拉等。

其中，赤霞珠的含量是品丽珠的75倍，而内比奥罗是这些葡萄中，褪黑含量的。短于半小时：喝的时间太晚，很可能还会难以入睡或者降低睡眠质量，因为睡前摄入酒精，需要更长的睡眠时间才能解困，甚至会导致你睡眠途中起夜上洗手间，让你难以深度睡眠。

以酒精含量12%的红葡萄酒来看，50-100ml为适宜的饮用量，三分之一杯即合适。根据国际膳食指南，每天的饮用量，男性应该不超过60-90g酒精，女性不超过30-60g酒精。千万不要为了让睡意来得更猛烈就加大饮用量，虽然可能会因为醉酒而快速入睡，但身体消耗能多能量来分解大量的酒精，而且大脑皮层兴奋，会让你无法深层睡眠，第二天醒来头昏脑涨，影响精神状态。

14年前，季老就在媒体上公开提出来：茅台酒是由特殊工艺组成，但还有一个重要方面，那就是精心勾兑、就勾兑而言，好的白酒都需要勾兑，一般的企业都是通过制作调味酒来保持其酒的质量和风格。当年，季老以中国酿酒大师和茅台集团董事长这样双重的身份，来向公众普及白酒行业的勾兑工艺常识，目的是让社会真正了解白酒、认识白酒，切莫把勾兑二字妖魔化。

过了14年，季老这些话都是铮铮之言，禁得住任何质疑。然而，非常可惜的是，过了这么些年，勾兑仍为一些人所不能识。有些人提起白酒勾兑就色变，即便是行业人士耐心解读这是白酒工艺的必选项，也半信半疑。白酒的主要成分是醇类物质，其次还有微量的酸、酯、酮、酚等物质成分，正是这些成分之间的量比关系决定着白酒的风格。

以茅台为例，它有不同轮次、不同年份、不同酒精浓度的酒，为了保证出厂酒的稳定，酒厂只有应用勾兑工艺，才能终形成茅台酒酱香突出、幽雅细腻的独特风格。过去，公众把勾兑直接与白酒造假挂钩，是受了信息不对称的影响。

次源于1998年山西文水县发生的特大假酒案，不法商贩用甲醇兑水制成的散装白酒致人死亡。这是公众对白酒勾兑印象不佳的起因。1999年的新工艺白酒研讨会上，有白酒专家阐述目前采用食用酒精生产的新工艺白酒达到70%，这本是一个事实，但该观点遭到媒体严重误读，在业内引起轩然大波。

很多人把勾兑酒与假酒或劣质酒划上了等号。经过20年的不断纠正，很多消费者已走出勾兑误解，未来随着白酒常识的普及，将逐渐廓清。因为大家都发现了，好酒都是典型的固态发酵原酒勾兑原酒，是科学勾兑出来的，不会出现任何问题。

季老14年前那篇文章对此早就有预示。他说，有消费者认为15年的陈年茅台酒，就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装，30年、50年、80年也应当是。这种看法我们理解，但并不符合茅台的生产规律和物质组分规律。

其实，这位把茅台50年、茅台30年理解为酒龄的消费者不知道，一旦企业真拿出储存了50年的原酒给你喝，没有人能喝得下去。原因是这篇文章反复所说的那样，无论是普通白酒还是陈年白酒，都是必须经勾调师勾兑后才能直接饮用。

在美妙的葡萄酒品尝中，充满着各种奇怪的、有时会令人完全费解的专业术语。比如，在众多酒评家评价葡萄酒时，经常会出现Meaty一词，这个词语直译即为肉味的意思。不过，关于其真正的含义，小编特意查了众多相关资料，总结起来，肉味的含义一共有3种不同的解释。