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而选用陶瓷分酒器更佳。醒酒打开一瓶老酒先别急着喝,先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味,老酒如女人一样,一千种老酒有一千种不同的味道。然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久,它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应(氧化一下),同时轻轻晃动醒酒器,边欣赏老酒的颜色,酒花等,边感受其满屋生香魅力。饮用醒酒结束后,就可以饮用了,前面3杯不可经过舌头的前半部分,一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。从第4杯开始,再将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。然后轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而。
高酸度较高的酸度同样能起到延缓葡萄酒衰老的作用,如同生活中食用的醋,食醋不会轻易变质的原因就在于它的高算特性。当然,高酸度的葡萄酒通常本身也是高单宁或者高甜度的,保持一定的平衡。否则单单拥有酸度的葡萄酒,如何下咽呢。高甜度葡萄酒中如果含有较高的糖分,同样能起到长期陈年的功效,例如蜂蜜尽管开启很久也不会变质,其中之一的原因便是蜂蜜中的高糖分让无法滋生。高甜度的葡萄酒如波尔多的贵腐酒、托卡依的Eszencia贵腐酒,能轻易陈年数十年时间。高酒精度较高的酒精度,能防止葡萄酒的腐败,这也是葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒为什么在普通葡萄酒的基础上加入高酒精度的白兰地。让其酒精度上升,开始的作用就是防止其变。
被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。首先,大家有可能会误会把市场上30年或50年的酒看作是年份酒,其实这是一个误区,他们只是把老酒加在新酒进行勾调,这就是我们所了解的年份酒,而新酒一般是从生产到窖藏,有存放到1-5年的酒都可以叫做新酒。当然,这里还分酒质,而酒质又可以分坤沙酒,碎沙酒和翻沙酒,大多数就是我们所指的坤沙酒。另外就是老酒,老酒一般是存放6-30年。甚至50年的都可以叫老酒茅台酒回收。其次,新酒的口味有点甜、辣(新酒度数高,对口腔的刺激大)、苦(粮食酒都会有苦的口感,随着年份增长,苦味会越来越淡。
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