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老酒回收怎样去鉴定酱香酒的酒质？

观色：酱香型白酒的颜色应该是无色(微黄)透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物， 在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，(优质酱香酒在温度过低时会出现絮状物，加温会消失，主要是酱香营养物质在低温下析出)无者为上。

闻香：酱香型白酒的香，主要靠闻， 好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体酱香香味，酱香型酒醇香馥郁。

尝味：酱香型白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖、舌根和舌头两边细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。

不看包装，如何才能分辨酱香白酒的新酒与年份酒?

感官：一般新酒和杂酒的酒体白色透明，而年份酒是带着微黄色的，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有一些不法的商家会通过加上色素让酒的酒体变成黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）

闻香：新酒和杂酒闻起来刺鼻、有异味，而年份酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。

尝味：新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，而年份酒是成团进口进喉，越陈越不散。

感受：当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感的就是新杂酒，而年份酒是不会有刺激感的，是胃慢慢有热感渐渐的传遍全身有温暖的感觉。

空杯留香：当杯中的酒喝完，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而年份酒越陈在杯子里停留的时间会越长，年份酒空杯留香的时间可长达两三天。

体验：新杂酒是指刚生产出来的酱香新酒，没有经过3至5年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。而年份酒则是经过了五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。

本公司长期大量回收53度飞天茅台酒， 回收1968年飞天茅台酒， 回收1969年飞天茅台酒， 回收1970年飞天茅台酒， 回收1976年飞天茅台酒， 回收1977年飞天茅台酒， 回收1978年飞天茅台酒， 回收1979年飞天茅台酒， 回收1980年飞天茅台酒， 回收1981年飞天茅台酒， 回收1982年飞天茅台酒， 回收1983年飞天茅台酒， 回收1984年飞天茅台酒， 回收1985年飞天茅台酒， 回收1986年飞天茅台酒， 回收1987年飞天茅台酒 ， 回收1988年飞天茅台酒， 回收1989年飞天茅台酒， 回收1990年飞天茅台酒， 回收1991年飞天茅台酒， 回收1992年飞天茅台酒， 回收1993年飞天茅台酒， 回收1994年飞天茅台酒， 回收1995年飞天茅台酒， 回收1996年飞天茅台酒 ， 回收1997年飞天茅台酒， 回收1998年飞天茅台酒， 回收1999年飞天茅台酒，回收2000年飞天茅台酒， 回收2001年飞天茅台酒， 回收2002年飞天茅台酒，回收2003年飞天茅台酒， 回收2004年飞天茅台酒， 回收2005年飞天茅台酒， 回收2006年飞天茅台酒， 回收2007年飞天茅台酒， 回收2008年飞天茅台酒， 回收2009年飞天茅台酒， 回收2010年飞天茅台酒， 回收2011年飞天茅台酒， 回收2012年飞天茅台酒， 回收2013年飞天茅台酒， 回收2014年飞天茅台酒， 回收2015年飞天茅台酒， 回收2016年飞天茅台酒， 回收2017年飞天茅台酒， 回收2018年飞天茅台酒，回收2019年飞天茅台酒。

随着现在制酒工艺的快速发展，如今市面上，各类年份酒品牌，多如牛毛，层出不穷，让人眼花缭乱。其中孰真孰假，孰优孰劣，究竟该如何去鉴定和鉴别呢?以现代的科技发展手段，鉴别一瓶酒的年份，并不是不能做到，只是鉴定成本比较高。年份酒消费者总不至于为了喝一瓶酒，去做一个加速仪质谱学碳-14分析(AMS)鉴定吧。

既然消费者鉴定不出来，那就给了一些小酒厂“十年原浆”、“百年原浆”的大肆宣传的空间。

瓶贮年份酒是怎么来的?现状如何?

“瓶贮年份酒”的来源

办法总是被逼出来的。“瓶贮年份酒”，就是这样被逼出来的“笨办法”。

瓶贮年份酒也因此有了一个新规：“白酒企业生产的原包装贮存的成品年份酒(瓶装年份酒)是以传统固态发酵白酒为原料，根据工艺要求，进行必要的陈储、老熟和勾兑，制成成品白酒，再灌装到瓶、罐、坛或其他形式可供直接销售的包装物中，继续贮存一定年份后上市销售，以保证消费者购买的产品与生产经营者声称的贮存年份完全一致的白酒产品。”

机会总是留给有准备的人。瓶贮年份酒，还是有一些企业走在了前列。比如茅台，从2005年起，每年专门贮存5吨瓶装茅台酒，储藏起来。

瓶贮茅台酒占主导地位

瓶贮年份酒，这个鉴别年份酒的“笨办法”，是首先在民间自发形成的。这个形成过程中，茅台酒功不可没。在白酒民间收藏中，尤其是九十年代之后，茅台酒占据了主导地位，各种年份的瓶贮茅台酒，在民间被各类藏家收藏，而且价格逐年提升，收藏价值逐渐显现。