茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。

废品回收站并不是茅台酒瓶的去处。多位收废品的师傅均表示，不收瓷瓶子。勉为其难同意收购的，也多只给出5分钱的价格。显然，废品收购站不知道茅台酒瓶的真正价格。

在北京广安门附近一家挂着“回收酒”的烟酒专营店，该店老板说，“他们兼营收购酒酒瓶子的业务，15年的贵州茅台年份酒酒瓶400元收购，30年的贵州茅台年份酒酒瓶2000元，50年的6500元收购，80年的至少10000元以上。”

据烟酒专营店的老板透露，他们这些小店都是捎带回收酒瓶，真正的大户是各酒店。

然而，随着清朝的没落，贡酒茅台也如同那个封建王朝一般逐渐凋零。道光年间还曾有"茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石"的酿酒坊已经仅剩三家。其中有成义酒坊的"华茅"，荣和酒坊的"王茅"以及恒兴酒坊的"赖茅"。

直到1951年，我国政府成立后通过各种方式对以上三家酒坊进行了收购，并将私营酒坊合并成立了新中国的国营茅台酒厂。

茅台酒生产情况

2015年，茅台酒销售收入419.12亿元，利润227.22亿元。

2016年，茅台酒及系列酒基酒共生产约为6万吨，其中茅台酒基酒约为3.9万吨，系列酒基酒约为2.1万吨。茅台酒实现销售量同比增长37.6%，实现销售额同比增长40.6%。

2017年，茅台酒基酒产量达42771吨，完成年计划的130.9%，入库合格率为99.96%。