面筋测定仪是由托普云农研发供应，单头用于粮食加工、计量部门测定面粉、小麦粉中面筋含量、面筋持水率。面筋含量和质量检测是分析面粉品质的重要项目，以往地经典检测方法以手洗法为主，能够简单地测定出面粉面筋含量，但是过程较为繁复、耗时，且较为耗力，无法满足大批量面粉品质检测的需求，因此，对面粉含量和质量的测定，本文推荐应用由托普云农研发地面筋测定仪。

下面详细介绍一下托普云农面筋测定仪的操作方法：

1.先是对洗涤网进行处理，将细洗涤筛网装入洗涤杯中，用水彻底湿润筛网以形成毛细管水桥，防止面粉流失。用干布将洗涤网上的水渍擦干，准备用于实验，同时配置一定量的氯化钠溶液。

2.称取一定量的样品倒入洗涤杯中，轻轻摇动使粉层平整。

3.用一定量的氯化钠溶液对洗涤杯中的面粉进行洗涤，操作的时候，只需将洗涤被放置于仪器中按照相关的规定进行操作即可。

4.取下洗涤杯，用镊子取下面筋，不允许杯内有残留面筋，离心前应把面筋在清水中柔地洗一洗，以免氯化钠溶液腐蚀仪器。

5.洗涤工作完成后应立即把整个面筋球放到一个筛盒上(而不要把面筋球分成几分)，如果只需离心单个面筋球，那么在另一离心筛盒上称取3g的橡皮块代替样品作为配重来平衡离心机，合上并压平离心盖板，同时按动离心键，转盘开始转动，此时不能打开离心盖板。1min后离心电机自动停止工作，稍候片刻即可打开离心盖板，取下筛盒，用不锈钢刮板小心刮净通过筛板下的面筋，在0.01g感量天平上称重，再将没有通过筛板的面筋用镊子取出，也放入天平上与通过筛板的面筋一起称重，得到面筋总重量。

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