关东煮在日本不仅仅是街头随处可见的美味小吃和体面料亭里的清雅小食，也是令人怀念的妈味道。作为一种日常家庭料理，几乎每个主妇都会做，而且各有各的心得。丰富的食材放在清澈透明的汤料中炖煮是我们对于关东煮这种食物的直观的印象，作为庶民料理，根据地区不同，关东煮的食材、汤底和蘸料都有所差别。

据报道，日本电视台一档综艺节目曾在10月份推出一集节目公开便利店里的关东煮好吃的秘诀，店家声称，在煮关东煮的金属槽里以隔板隔出多个槽，可以让食物充分吸收汤汁，才能煮出美味的关东煮。

关东煮是一种源自日本关东地区的料理，通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、鱼肉或豆的制品等。将这些材料分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带柴鱼熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱沾酱食用。

可欣餐饮培训内容

1.各种大料的认识、选材、处理

2.关东煮核心底料配方配比熬制方法

3.熬制底料火候的掌控

4.各种主食材挑选、处理、加工

5.食材的保存、保鲜技术

6.穿串的手法技巧

7.高汤的制作配方配比

8.丸子半成品的供货渠道

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